L’Oublié 1999 – Domaine des Chênes

L’Oublié 1999 del Domaine des Chênes è un rancio secco di tradizione familiare (Razungles), prodotto in IGP Côtes Catalanes Blanc da Macabeu 100%. La cuvée nasce da un episodio diventato leggenda: una botte “malencontreusement oubliée”, che ha portato alla creazione di un vino ossidativo capace di “dynamiter les papilles”.

In cantina: vinificazione in bianco tradizionale e lunghissimo affinamento sous voile in vecchie barrique per 21 anni.

Degustazione: bella robe ambrée; naso molto potente di noce, curry e rancio. In bocca è “inoubliable”, con freschezza e potenza insieme, e una lunghezza impressionante.

Abbinamenti: pesci di scoglio in salsa mediterranea, tapas con acciughe, una fetta di jamón serrano, vieux Cantal; oppure (in stile Jura) pollo alle spugnole e Comté. Servizio: leggermente fresco.
Formato: 0,5 L.

Perché sceglierlo? Un rancio secco raro e memorabile, con affinamento sous voile e un profilo aromatico unico, perfetto per chi ama i grandi ossidativi.